Sources

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Végétaliser pour la planète

  1. Carbone 4, « Faire sa part ? Pouvoir et responsabilité des individus, des entreprises et de l’état face à l’urgence climatique », Dugast César, et Alexia Soyeux (2019).
  2. FAO, Tackling Climate Change Through Livestock: A Global Assessment of Emissions and Mitigation Opportunities, Rome: Food and Agriculture Organisation of the United Nations (2013).
  3. I4CE, « Non la consommation de viande ne baisse pas », Rossigart Lucile, et Claudine Foucherot (2022).
  4. Haut Conseil pour le climat, « Dépasser les constats mettre en œuvre les solutions » (2022).
  5. Cour des comptes, « Le soutien public aux éleveurs de bovins », p. 69 (2022).
  6. M. A. Clark, N. G. G. Domingo, K. Colgan et al., Global food system emissions could preclude achieving the 1.5° and 2°C climate change targets, Science, 370, 705-708 (2020).
  7. Carbone 4, « Faire sa part ? Pouvoir et responsabilité des individus, des entreprises et de l’état face à l’urgence climatique », Dugast César et Alexia Soyeux (2019).
  8. Ademe, Nos Gestes Climat (consulté le 3/1/2024) (2021).
  9. X. Xu, P. Sharma, S. Shu et al., Global greenhouse gas emissions from animal-based foods are twice those of plant-based foods. Nature Food, 2, 724-732 (2021).
  10. D. T. Burke, P.l Hynds and A. Priyadarshini, Quantifying farm-to-fork greenhouse gas emissions for five dietary patterns across Europe and North America: A pooled analysis from 2009 to 2020, Resources, environment and sustainability, 12, (2023).
  11. C. L. Weber, H. S. Matthews, Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States, Environmental Science & Technology, 42, 10, 3508-3513 (2008).
  12. World Bank, Causes of Deforestation of the Brazilian Amazon. World Bank Working Paper; No. 22. © Washington. License: CC BY 3.0 IGO (2004).
  13. FAO, Global Forest Resources Assessment 2020: Main report. Rome (2020).
  14. F. Pendrill, U M. Persson, J. Godar et al., Deforestation displaced: trade in forest-risk commodities and the prospects for a global forest transition, Environmental Research Letter, 14, 055003 (2019).
  15. Our World in Data, “Is our appetite for soy driving deforestation in the Amazon ?” Annah Richtie (2021).
  16. WWF, Hidden Soy (2015).
  17. I4CE, « Réduction de la consommation de viande : des politiques publiques bien loin des objectifs de durabilité », Rossigart Lucile, p. 6 (2023).
  18. Chaire bien-être animal, « En France, les animaux d’élevage sont nourris avec du soja issu de la déforestation, VRAI ou FAUX ? » (2022).
  19. INRA, « Rôles, impacts et services issus des élevages en Europe », Bertrand Dumont et Pierre Dupraz INRA (France), 1032 pages, p. 27 (2016).
  20. M. Kozicka, P. Havlík, H. Valin, et al., Feeding climate and biodiversity goals with novel plant-based meat and milk alternatives, Nature Communication, 14, 5316 (2023).
  21. OCDE, Environmental Performance of Agriculture in OECD countries since 1990 : 6. Water (use and quality) (2019).
  22. Assemblée nationale, Rapport d’information de la commission des affaires économiques sur la gestion de l’eau pour les activités économiques, P. Perrot et R. Pilato (2023).
  23. Réussir, « Une vache a besoin de boire jusqu’à 140 litres d’eau par jour », F. Mechekour (2022).
  24. IFIP, Institut du porc, Consommation d’eau et d’énergie en abattoir-découpe de porcs : caractérisation des situations actuelles dans 8 outils. Techni Porc (FRA), vol. 33, n° 2, mars-avril, p. 7-15 (2010)
  25. A. Mottet, C. de Haan, A. Falcucci et al., Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate, Global Food Security, 14, 1-8 (2017).
  26. M. M. Mekonnen and A. Y. Hoekstra, A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products, Ecosystems, 15, 401-415 (2012).
  27. CNRS, Site du Centre National de la Recherche Scientifique, L’eutrophisation (2011).
  28. Citepa, Ademe, IFIP, ITAVI, IDELE, Analyse du potentiel de 10 actions de réduction des émissions d’ammoniac des élevages français aux horizons 2020 et 2030, E. Martin et E. Mathias (2013).
  29. J.-B. Dollé, P. Faverdin, J. Agabriel et al., Contribution de l’élevage bovin aux émissions de GES et au stockage de carbone selon les systèmes de production, Fourrages, 215, 181-191 (2013)
  30. FCRN, Université d’Oxford, Grazed and confused? Ruminating on cattle, grazing systems, methane, nitrous oxide, the soil carbon sequestration question – and what it all means for greenhouse gas emissions. T. Garnett, C. Godde, A. Muller et al. (2017).

Végétaliser pour la biodiversité

  1. N. Dudley et S. Alexander, Agriculture and biodiversity: a review, Biodiversity, 18 (2-3), 45-49 (2017).
  2. A. Leip, G. Billen, J. Garnier et al., Impacts of European livestock production: nitrogen, sulphur, phosphorus and greenhouse gas emissions, land-use, water eutrophication and biodiversity, Environmental Research Letters, 10, 115004 (2015).
  3. P. Scarborough, M. Clark, L. Cobiac et al., Vegans, vegetarians, fish-eaters and meat-eaters in the UK show discrepant environmental impacts, Nature Food, 4, 565-574 (2023).
  4. Conservation Nature, Rôle de l’élevage dans la perte de la biodiversité (2021).
  5. J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992, (2018).
  6. CESE, Relever les défis de l’élevage français pour assurer sa pérennité, Journal officiel de la République française, A.-C. Vial et M.-N. Orain, p. 41, (2024).
  7. A. Shepon, E. Noor and R. Milo, The opportunity cost of animal based diets exceed all food loss, Proceeding of the National Academy of Science, 115, (15) 3804-3809 (2018).
  8. Ademe, Rapport « Empreintes sol, énergie et carbone de l’alimentation – Empreintes de régimes alimentaires selon les parts de protéines animales et végétales » (2020).
  9. C. Thomas, A. Cameron, R. Green et al., Extinction risk from climate change, Nature, 427, 145-148 (2004).
  10. Conservation Nature, Rôle de l’élevage dans la perte de la biodiversité, (2021).
  11. G. Flachowsky, U. Meyer et K.-H. Südekum, Land use for edible protein of animal origin-A review, Animals, 7 (3), 25 (2017).
  12. WWF, Rapport Planète Vivante 2018 (2018).
  13. Y. M. Bar-On, R. Phillips, and R. Milo, The biomass distribution on Earth, Proceedings of the National Academy of Sciences, 115, (25), 6506-6511 (2018).
  14. FAO – Processed by Our World in Data, Status of the World Fish Stock (2017).
  15. WWF, Pêche : mettre fin aux prises accessoires (2018).
  16. FAO, La Situation mondiale des pêches et de l’aquaculture 2022. Vers une transformation bleue. Rome (2022).

Végétaliser pour les humains

  1. IARC (International Agency for Research on Cancer), Red Meat and Processed Meat, 114 (2018).
  2. FAO, Industrial livestock production and global health risks, J. Otte, D. Roland-Holst, D. Pfeiffer, et al., Rome (2007).
  3. Anses, Rapport annuel de suivi des ventes de médicaments vétérinaires contenant des antibiotiques en France en 2020, Anses-ANMV, 89 p. (2021).
  4. M. Opatowski, P. Tuppin, K. Cosker et al., Hospitalisations with infections related to antimicrobial-resistant bacteria from the French nationwide hospital discharge database, 2016, Epidemiology and Infection, 147 (2019).
  5. A. Cassini, L. D. Högberg, D. Plachouras et al., Attributable deaths and disability-adjusted life-years caused by infections with antibiotic-resistant bacteria in the EU and the European Economic Area in 2015: a population-level modelling analysis, The Lancet, 19, 1, 56-66 (2019).
  6. Elysia Lucas, Miao Guo & Gonzalo Guillén-Gosálbez, Low-carbon diets can reduce global ecological and health costs, Nature Food, 4, 394-406 (2023).
  7. Cour des comptes, Les soutiens publics aux éleveurs bovins, S2023-0733 (2022).
  8. Sini Eräjää, Greenpeace, Marketing Meat, How EU promotional funds favor meat and dairy (2021).
  9. C. Couturier, M. Charru, S. Doublet et al., Solagro, Les scénarios Afterres2050, version 2016 (2016).
  10. L. Salambier, Insee, Les revenus d’activité des non-salariés en 2017, 1781 (2017).
  11. Agreste, Les résultats économiques des exploitations agricoles en 2019, Données du Réseau d’Information Comptable Agricole, chapitre 1, p. 18 (2020).
  12. CCMSA, Plan national MSA de prévention du suicide (2016).
  13. Stivab, Rapport Stivab Sur Les Conditions de Travail Dans Les Abattoirs Bretons; Échec et réussite de la fidélisation des salariés aux postes de la filière viande bretonne : interroger le travail et la santé pour agir (2005).
  14. Stivab, Rapport Stivab Sur Les Conditions de Travail Dans Les Abattoirs Bretons; Échec et réussite de la fidélisation des salariés aux postes de la filière viande bretonne : interroger le travail et la santé pour agir (2005).
  15. Anact, L’amélioration des conditions de travail aux postes de bouverie et de tuerie en abattoirs de boucherie (2018).
  16. FAO, L’état de la sécurité alimentaire et la nutrition dans le monde en 2023 (2023).
  17. J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018).
  18. A. Mottet, C. de Haan, A. Falcucci et al., Livestock: On our plates or eating at our table? A new analysis of the feed/food debate, Global Food Security, 14, 1-8 (2017).
  19. Amnesty International, Un commerce qui affame, magazine n° 88 (2017).
  20. G. Breeman et L. Scherer, Animal lives embodied in food loss and waste, Sustainable Production and Consumption, 43, 308-318 (2023).
  21. FOP (Fédération française des producteurs d’oléagineux et protéagineux), La filière soja en France (2014).

Végétaliser pour les animaux

  1. L214 – compilée des données Agreste et Agrimer, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Animaux abattus en France (2021a).
  2. L214 – compilée des données Agreste, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Élevage intensif : plus de 8 animaux sur 10 en France, (2021b).
  3. Journal officiel de l’Union européenne, Règlement (CE) n° 1/2005 du Conseil du 22 décembre 2004 relatif à la protection des animaux pendant le transport et les opérations annexes et modifiant les directives 64/432/CEE et 93/119/CE et le règlement (CE) n° 1255/97 (2004).
  4. L214 – compilée des données Agreste, Nombre d’élevages et d’abattoirs en France (2021c).
  5. J. Poore, T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018).
  6. C. L. Weber and H. S. Matthews, Food-Miles and the Relative Climate Impacts of Food Choices in the United States, Environmental Science & Technology 42 (10), 3508-3513 (2008).

Chiffres clés

  1. Agreste et FranceAgriMer, Synthèse conjoncturelle n° 412, La consommation de viandes en France en 2022 (2023).
  2. L214 – compilée des données Agreste, Dossier : les chiffres clés de la souffrance animale. Élevage intensif : plus de 8 animaux sur 10 en France (2021b).
  3. J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018).
  4. Frédéric Mesguich, « Conférence Alimentation Soutenable – Naturel, extensif et peu transformé – Faire la part entre mauvaises intuitions et solutions ‹ low tech › pour l’agroalimentaire », p. 39 – Données issues des études Aström S. et al., 2013 et Foodwatch, 2008 (2023).
  5. M. M. Mekonnen et A. Y. Hoekstra, A Global Assessment of the Water Footprint of Farm Animal Products, Ecosystems, 15, 401-415 (2012).
  6. C. J. Peters, J. Picardy, A. F. Darrouzet-Nardi et al., “Carrying capacity of U.S. agricultural land: Ten diet scenarios”, Elementa: Science of the Anthropocene, 4, 000116 (2016).
  7. Y M. Bar-On, R. Phillips, et R. Milo, The biomass distribution on Earth, Proceedings of the National Academy of Sciences, 115 (25), 6506-6511 (2018).
  8. Agreste, « Les Résultats économiques des exploitations agricoles en 2016 », rapport présenté à la Commission des comptes de l’agriculture de la Nation, p. 17. (2017).
  9. Ministère de l’Agriculture, « Zoonoses émergentes et réémergentes : enjeux et perspectives », Centre d’études et de prospectives, Analyse n° 66, Madeleine Lesage (2014).
  10. J. Poore et T. Nemecek, Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers, Science, 360, 987-992 (2018).